横浜市の花「バラ」をモチーフにしたムースケーキ「ロゼ・フランボワーズ」（7,000円）は、木苺の甘酸っぱさに赤ワイン風味の生地を合わせ、バラのコンフィを忍ばせることでほのかに香るバラが上品なアクセントに、軽やかな後味へと続く、華やかで繊細な味わい。仕上げにはトナカイのシルエットをかたどったチョコレートを添え、横浜の街を象徴する一輪のバラをモチーフに、クリスマスの華やかさを表現した。