「ハイアット リージェンシー 横浜」（横浜市中区山下町）で10月1日から、クリスマス限定ケーキの予約が開始される。

ハイアット リージェンシー 横浜　ペストリーシェフ　生野剛哉さん

　2026年のクリスマスコレクションは、同ホテルのペストリーシェフ生野剛哉（しょうのたけや）さんが手掛ける4種のクリスマスケーキと、ドイツの伝統菓子「シュトーレン」を用意。

　「嘉山農園の苺ショートケーキ」（4号＝6,000円、5号＝7,000円）は、横須賀・長井の「嘉山農園」で育てられた完熟いちご「とちおとめ」を使用。横浜市の花「バラ」をモチーフにしたムースケーキ「ロゼ・フランボワーズ」（7,000円）は、木イチゴの甘酸っぱさに赤ワイン風味の生地を合わせ、バラのコンフィの香りをアクセントにし、トナカイのシルエットをかたどったチョコレートを添える。

　「プラリネ・ピスターシュ」（7,000円）は、香ばしいピスタチオに、チェリーの甘酸っぱさとアーモンドプラリネの深いコクが調和したケーキ。ペストリーシェフの生野さんが開発したシグニチャーケーキ「シシリアン」から着想を得て、華やかなクリスマスの装いに仕上げた。「ショコラ・アブリコ・アマレット」（7,000円）は、アンズのコンフィを忍ばせたタルトをベースに、なめらかなチョコレートガナッシュとムース、アマレットのクレームを重ね、素材の個性を生かしながら、奥行きのある味わいに仕立てた。

　ドイツの伝統的なクリスマス菓子「シュトーレン」（4,000円）も用意、ドライフルーツと数種類のスパイスを練り込み、しっとりとした口あたりに仕上げる。

　生野さんは「今年のクリスマスコレクションは、素材選びから仕上げまで妥協することなく向き合い、若手パティシエの挑戦とシェフの技術や哲学が詰まっている。ホテルメイドのクリスマスケーキの枠にとどまらない、一つひとつにストーリーが宿る特別な味わいを楽しんでもらえたら」話す。

　販売はホテル1 階のペストリーショップ「MARKET（マーケット）」で、予約受付は10月1日10時から。販売予定個数はショートケーキ＝各70個、他のケーキは各40個、シュトーレン＝120個。限定数に達し次第、受付終了。

　営業時間は10時～18時。受取期間は、12月19日～25日。