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横浜ベイホテル東急が「アリスの感謝祭」 南仏・三ツ星の味を「クイーン・アリス」スタイルで

横浜ベイホテル東急3階のフランス料理「クイーン・アリス」で3月8日・9日、特別ディナーコースを提供する限定イベント「アリスの感謝祭」が開催。メニューは魚料理「オマール海老のロティ 塩レモンとローリエの香り」(=写真)、「ズワイガニとトリュフのフラン そば粉のチュイルを添えて」「ブイヤベース ムッシュパセダへのオマージュ」「仔鳩のロティ アンディーブのブレゼ」など。「クイーン・アリス」の田面山(たもやま)博憲シェフが昨年約3カ月間にわたり南仏・マルセイユの三ツ星レストランで研修した経験を生かし、現地のブイヤベースを日本人向けにアレンジして提供する。田面山シェフは「得意としているブイヤベースをさらに学びたいと思い、魚料理にこだわる南仏の三ツ星レストラン『ル・プチ・ニース』を研修先に選んだ。クイーン・アリスならではの南仏の味を楽しんでもらえたら」と語る。料金は1人15,000円(ドリンク代は別途)。予約・問合わせは同ホテル(TEL 045-682-2255)まで。

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