地元農家の野菜を使う地産地消のフレンチレストラン「Universal Dining ONE（ユニバーサル ダイニング ワン）」が8月5日、横浜市庁舎の商業施設「ラクシス フロント」（横浜市中区本町6）2階にオープンした。

テラス越しにみなとみらいを一望

県内の生産者から直接仕入れた食材をベースにアレンジを加えたフレンチコンチネンタル。新鮮な食材を農場から食卓へと届ける「Farm To Table」の考え方を実現するレストランを目指す。

ランチは、スープ、パスタ、デザート、飲み物がセットの「パスタセット」（1,800円）や、前菜やメインを選ぶことができるコース料理（2,800円～）、ディナーはコース料理のほか、アラカルト（単品料理）もオーダーできる。

　店名にはコンセプトである「ユニバーサルダイニング」を掲げた。「どんな人が来ても楽しく食事ができる店にしたい」との思いから、ビーガン（完全菜食）、ハラルフード（イスラム教戒律によって食べることが許された食べ物）を希望する人、アレルギーを持つ人などにも対応。尋ねられた時だけ特別に出すのではなく、通常メニューの中に用意する。

　ワインは100種類以上並び、半数以上は国内の生産者が手掛けたもの。同店マネージャーでソムリエの資格を持つ長瀬峰之さんは「おすすめは機山洋酒工業（山梨県）のブドウ『甲州』で作られた『キザンワイン』。ナチュラルでキレがあり、口当たりが非常に優しい」と薦める。日本酒は主に県内産のものをそろえた。

　運営はエスプリ・デキップ（平塚市）。開店初日は同社が平塚駅前で営業するフレンチレストラン「HxM（アッシュエム）」の常連客も複数来店し、客のひとりは「ロケーションがすごくいい。みなとみらいの風景を眺めながらの料理がとてもおいしい」と話していた。

　コロナ禍でのオープンにあたり、テーブルのサイズを大きくし客席を1割減らすなど感染拡大防止対策をとる。通常は100席、現在は90席（テラス席22席含む）。

営業時間は11時～23時（土日祝＝22時まで）。