ヨコハマ経済新聞

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「麺屋 空海」の味玉そば（塩）

　ランドマークプラザ（横浜市西区みなとみらい）1階に2月8日、仏料理をもとにした調理法で話題のラーメン店「麺屋 空海」（TEL 045-222-5125）がオープンした。

　関東を中心に19店舗をチェーン展開し、代々木の1号店をはじめ「行列のできる」ラーメン店として知られている。天王町店（保土ヶ谷区）に続く横浜市内2店舗目となる同店でも早くも行列ができ、にぎわいをみせている。店舗面積は12.73坪、席数は26席。

　同店は、仏料理で用いられる「ロースト製法」を採用し、だしに使うゲンコツ（豚の骨）と鶏ガラをあらかじめローストして焼き色を付けるのが特徴。ラーメンの調理法としては珍しく、スープに透明度と香ばしさ、コクが増すという。そのほか、フランス産ゲラント地方の塩や、モンゴル産の天然「かん水」（アルカリ性の水）を使用した麺、茨城県の地卵「奥久慈（おくくじ）卵」を使用するなど、素材にもこだわりをみせる。
　
　メニューは、「空海そば（塩・醤油）」（800円）、味付き卵が付いた「味玉そば（塩・醤油）」（830円）、「とんこつラーメン」（800円）などのほか、杏仁豆腐（400円）などデザートも用意する。

　営業時間は11時～22時。
　
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