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横浜生まれの2人のシェフ 横尾博志総料理長と「アート点心師」網野北斗料理長兼点心長

中国広東料理「水綾閣」が馬車道地区に4月3日オープンした。総料理長は、過去にウェスティンホテル東京(東京都目黒区)の中華「龍天門」で、3年連続でミシュラン1つ星を獲得した経験を持つ横尾博志さんが務める。横尾さんは横浜生まれ。1991年から高輪プリンスホテル(東京都港区)でキャリアを重ねたのち、ウェスティンホテル東京「龍天門」の焼物料理長を務めた。その後日本と中国を行き来し、香港シェラトンホテル「天宝閣」でも腕を振るうなど、30年の中国料理のキャリアを持つ。芸術作品のような飲茶メニューを生み出す「アート点心師」の網野北斗シェフは1996年、赤坂 維新號で中華料理に目覚め、翌年ウェスティンホテル東京「龍天門」の「点心師」に抜擢。手作りにこだわり、水綾閣では料理長兼点心長を担当する。

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中国広東料理「水綾閣( すいりんかく)」(横浜市中区南仲通4)が馬車道地区に4月3日オープンした。

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