横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ（横浜市西区北幸1）のペストリーショップ「ドーレ」は、新ペストリーシェフが手がけるクリスマスケーキ「クリスマスコレクション2023」の予約受付を開始した。

メインロビーの開業25周年オブジェ　横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ

　同店では、9月1日から新ペストリーシェフに川口純史（かわぐちじゅんじ）さんが着任。川口さんは、パンパシフィック横浜ベイホテル東急の製菓部門などでパティシエとしての経験を重ね、自店の開業を経て、上海ミシュラン三ツ星レストランでデザートディレクターを務めるなど、キャリアを積んできた。

　「クリスマスコレクション2023」では、川口シェフが産地にこだわり厳選した食材を使用した6種類のクリスマスケーキを用意。「あまおう」をたっぷりと使用した「クリスマスショートケーキ」や、横浜の港をイメージした「ブッシュドノエル」、「クリスマスストロベリーショートケーキ」など、幅広い年齢層で楽しめるクリスマスケーキを取りそろえる。

　11月には、クリスマスの伝統菓子「クグロフ」、「シュトレン」、クリスマスのアフタヌーンティーセットなどの販売も予定している。

　川口さんは、「ケーキには洋酒などは使わず、素材の特性を生かして味に変化をもたせている。子どもから大人まで、幅広い年齢層で楽しんでもらえたらうれしい」と話し「自身の経験を最大限に生かして新しく生まれ変わるケーキの数々。お客様に楽しんでいただけたら」とも。

　横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズは、9月24日に開業25周年を迎えた。レストランやホテルでは、開業を記念したメニューや宿泊プランなどを提供している。

　ペストリーショップ「ドーレ」の営業時間は10時～19時（日曜祝日＝18時まで）。