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新横浜ラーメン博物館に函館の塩ラーメン店「マメさん」

北海道・函館「マメさん」が新横浜ラーメン博物館(横浜市港北区新横浜2)に4月4日から24日までの期間限定で出店する。「マメさん」は1968(昭和43)年に函館駅前のビルで創業した塩ラーメン店。マメさんのラーメンは昆布・ホタテ・カニを使ったタレに豚・鶏・節類・野菜のスープを使用。うどん用の中力粉やフノリをつなぎに使ったソフトな食感の麺を使い、具材にはチャーシュー・メンマ・ネギ、お麩を乗せて、焦がし背脂をアクセントに使っている。提供メニューは「マメさん塩ラーメン」(950円)、「マメさん塩ラーメン半熟味付玉子入り」(1,100円)、「マメさんスペシャルラーメン」(1,300円)ほか。

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