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生の素材から手作り クルミ、黒酢、ゆず醤油のソース

中国広東料理「水綾閣」が、海鮮冷麺を夏季限定で提供している。横尾総料理長は「とにかく素材にこだわりたかった」と話し、ソースにもこだわった。ソースはクルミ、黒酢、ゆず醤油の3種から好みのものを選ぶことができる。クルミは生のクルミを揚げて撹拌、ゆず醤油はゆずから薄皮だけを剥いて細切りにし醤油につけて香りを出している。「再訪の際はぜひソースを変えて味わって」というが、「3種のソースを少しずつ」のリクエストにも応えることができる。

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馬車道地区の中国広東料理「水綾閣(すいりんかく)」(横浜市中区南仲通4)が、「海鮮冷麺」を夏季限定で提供している。

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