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ローズホテル横浜で「復刻版パンケーキ」-創業当時の味を再現

ブラスリーミリーラ・フォーレの横田伸明シェフ

ブラスリーミリーラ・フォーレの横田伸明シェフ

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 ローズホテル横浜1階の「ブラスリーミリーラ・フォーレ」(横浜市中区山下町77)は1月17日、ホテル創業当時の味を再現した「復刻版パンケーキ」の販売を開始した。

1ドル硬貨サイズのパンケーキ10枚を使った「復刻版パンケーキ」

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 「復刻版パンケーキ」は、同ホテルの前身である「ホテル ホリデイ・イン横浜」で約30年前に人気を博したパンケーキを再現したもの。1ドル硬貨サイズのパンケーキ10枚の上に、カロリー控えめの生クリームがふんだんに添えられている。価格は1,100円(メープルシロップ、ストロベリージャム付き)。

 パンケーキの生地には、隠し味としてサワークリームとヨーグルトを使用。酸味を加えることによりイーストを活性化させ、パンケーキの香りや風味、柔らかさやボリューム感を向上させた。1981年のホテル創業当時は、パンケーキブーム到来前だったが、このパンケーキを目当てに足を運ぶ常連客もいたという。

 同店では、ブラスリー特製「復刻版パンケーキ」のほか、中国茶と相性のよい「和風黒みつパンケーキ バニラアイスクリーム添え」(1,250円)、季節のフルーツの自然な甘さで味わう「ミックスフルーツパンケーキ」(1,600円)を新たに提供している。

 ブラスリーミリーラ・フォーレの横田伸明シェフは「復刻版パンケーキは、創業当時のシェフ直伝によるレシピで味わいや形をそのまま引き継ぎ、さらに改良を加えた。今回発売する3種類のパンケーキはボリュームもあり、シェアでもお楽しみいただける。中華街のティータイムに合わせて開発した新メニュー『和風黒みつパンケーキ』は、ぜひ中国茶と一緒に味わってほしい」と話している。

 ブラスリーミリーラ・フォーレの営業時間は、10時~21時30分(ラストオーダー)。

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