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「ミシュランガイド2013」で横浜エリアの17店舗が星獲得

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 日本ミシュランタイヤ(東京都千代田区)は12月1日から、厳選したレストランとホテルを紹介するガイド本「ミシュランガイド東京・横浜・湘南 2013」を販売している。

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 ミシュランガイドの初版は1900年8月に発行したフランス版。1920年まで無料で配布されていた。日本では2007年から「ミシュランガイド東京」を発行。2013年度版は「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2013」、「ミシュランガイド東京・横浜・湘南 2013」、来春発売予定「ミシュランガイド広島2013 特別版」の3種類のガイドを発行する。

 「ミシュランガイド東京・横浜・湘南 2013」の掲載施設は合計350軒。レストラン286軒、ホテル52軒、旅館12軒が選ばれた。

 内容は、3つ星=15軒のレストラン(東京14軒、湘南1軒)、2つ星=57軒のレストラン(東京53軒、横浜3軒、湘南1軒)と1軒の旅館(湘南)、1つ星=214軒のレストラン(東京175軒、横浜14軒、湘南25軒)と1軒の旅館(湘南)。今年は22軒のレストランと1軒の旅館が新たに1つ星として掲載され、横浜エリアから初めての「ふぐ」の店が1軒登場した。

 掲載店舗は5つの評価基準(素材の質、調理技術の高さと味付けの完成度、料理の独創性、コストパフォーマンス、常に安定した料理全体)のもと、「1つ星」(そのカテゴリーで特に美味しい料理)、「2つ星」(遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理)、「3つ星」(そのために旅行する価値がある卓越した料理)のいずれかで表示される。

 横浜エリアでは、専任の調査員たちが調査を行った結果、3軒が「2つ星」、14軒が「1つ星」を獲得した。「2つ星」の店舗は、日本料理「馳走 きむら」(青葉区)、日本料理「真砂茶寮」(中区)、日本料理「菅井」(中区)。

 「1つ星」は、「あいちや」(日本料理)、「麻布 野田岩」(うなぎ)、「うえ村」(ふぐ)、「うかい亭 あざみ野」(鉄板焼)、「太田なわのれん」(すきやき)、「シェ・ナカ」(フランス料理)、「すし 八左ェ門」(寿司)、「鮨 はま田」(寿司)、「茶つぼ」(日本料理)、「天濵」(天ぷら)、「風來蕎」(蕎麦)、「ふく西」(天ぷら)、「瑞木」(日本料理)、「隣花苑」(日本料理) 。

 同社は11月28日から、ミシュランガイドをインターネットで閲覧・検索できるウェブサイト「ミシュランガイド・デジタル」もスタート。月額210円で、パソコンやスマートフォンから日本のミシュランガイドに掲載されているレストランや飲食店、旅館・ホテルが調べられる。

 「ミシュランガイド東京・横浜・湘南 2013」のセレクションの発表時に、日本ミシュランタイヤ代表取締役社長のベルナール・デルマスさんは「今年は6年目にも関わらず、22軒ものお店が新規掲載店として掲載された。日本でミシュランガイドを発行する度に、日本の食のレベルの高さを感じる」とコメントしている。

 「ミシュランガイド東京・横浜・湘南 2013」(日本語版)の価格は2,520円。

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