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2日間火入れした豚バラ肉のクリスピーグリル 三杯酢

まきを使用したおき火調理を提供するダイニング「SMOKE DOOR」が、ホテル「THE KNOT YOKOHAMA」(横浜市西区南幸2)に4月20日オープン、28日からは朝食の提供も開始した。メニューは、豚のバラ肉にゆっくり火入れし、まきで表面をクリスピーに仕上げる「2日間火入れした豚バラ肉のクリスピーグリル 三杯酢」(1,518円)や、24時間マリネしたスペアリブに特製スパイスを何度も塗りこみさらに12時間熟成、仕上げにビールでグリルした「36時間かけて仕上げたバーベキュースペアリブ」(1,628円)など。遠火でゆっくり火入れしつつ、時には熾火(おきび)で瞬間的に火を通す。

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まきを使用した熾火(おきび)調理を提供するダイニング「SMOKE DOOR」が、ホテル「THE KNOT YOKOHAMA」(横浜市西区南幸2)に4月20日オープン、28日からは朝食の提供も開始した。

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