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有機・自然栽培農産物の利用も促進 「日本料理きじま みなとみらい店」

「日本料理きじま みなとみらい店」は有機・自然栽培農産物の利用も促進している。米は100%自然栽培、薬品処理していない非遺伝子組み換えの国産菜種油や国産有機米100%の有機純米酢など、化学調味料・各種添加物を一切使用しない昔ながらの発酵調味料に切り替えた。これらの食材を使用した会席料理やお弁当、和惣菜はオンラインでも販売可能。

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北仲ブリック&ホワイト(横浜市中区北仲通5)2階に6月に開業した和食料理店「日本料理きじまみなとみらい店」が、昔ながらの発酵調味料やサステナブルシーフードの使用、古い日本家屋の材を内装に活かすなど、食を通じた持続可能な取り組みを目指している。

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