きじまは、全国各地の浜や漁師との独自のネットワークなどを駆使し、毎日新鮮な海産物を提供。また、相模原の養鶏場や地元の漁港から仕入れるなど、地産地消にもこだわる。サステナブルシーフードの使用率は、2020年10月の時点で養殖魚が60％、天然魚が7.32％だが、2021年までにそれぞれ100％、20％に引き上げることを目標にしている。