C.W.ニコルさんは、ウェールズ出身の作家・環境活動家。北極や日本各地での自然調査・探検を重ね、日本の森や自然との共生を訴え続けた。1980年、長野県・黒姫に居を構え、荒廃した里山を買い取って森の再生に取り組み、後に「アファンの森」と名付ける。2000年にフェスティバルとして始まった「アースデイ東京」では実行委員長を長年務め、その精神的支柱となった。森・食・自然との共生というメッセージは、料理や著作、講演を通じて多くの人々に伝えられ、2020年に亡くなった後も受け継がれている。新納平太さんは、横浜・馬車道「CRAFT.」のアースフードプロデューサーで、「PEACEDELI」を主宰する。持続可能な社会づくりと平和を「食」から発信することをテーマに活動。2002年にコミュニティイベントの先駆け「BeGood Cafe」に参加し、2005年の愛・地球博にフードブースを出店した。2011年からはアースデイ東京でC.W.ニコルさんと「ニコルズフォレストキッチン」を立ち上げ、フジロックフェスティバルの「The ATOMIC CAFE」のディレクションなども手がけた。2025年10月から現職。画像奥は、C.Wニコルさん、右は新納平太さん。