飲食事業を展開するイートウォーク（東京都目黒区）は4月22日、ルミネ横浜店7階（横浜市西区高島2）に野菜のしゃぶしゃぶ料理店「しゃぶしゃぶ　やさい家めい」(TEL 045-441-7615)をオープンした。

　同店は、旬の野菜を中心にした野菜のしゃぶしゃぶ専門店。季節の葉野菜や根菜などその日の素材を生かした単品、セット、会席を用意する。「野菜を丸ごと美味しく食べる」「存在感のあるお野菜を目にも体にも優しく、楽しく味わえる」というコンセプトのもと、ポン酢やごまだれを使わず、野菜そのものが持つ元気で力強い味を生かした料理を提供する。食材は、土壌や栽培方法にこだわる奈良県・千葉県など全国各地の契約農家から直送される採れたての野菜を使用。店内の敷地面積は約56坪、座席数は70席。

　メニューは、ルミネ限定スペシャル蒸し料理「Musu Musu Box（ムス ムス ボックス）御膳（特大せいろ蒸し、野菜汁、お新香セット）」（2,800円、1日限定30食）。

　野菜しゃぶしゃぶ会席セットメニューは「折爪三元豚 佐助とお野菜しゃぶしゃぶセット（旬小鉢、野菜しゃぶしゃぶ、三元豚、釜炊き銀シャリ、甘味、かき茸）」（3,600円）、「甲州地鶏とお野菜しゃぶしゃぶセット（旬小鉢、野菜しゃぶしゃぶ、甲州地鶏もも肉、むね肉、釜炊き銀シャリ、甘味、かき茸）」（3,900円）など。

　野菜しゃぶしゃぶ会席は、「清水 kiyomizu（野菜一段、お造り二段、野菜しゃぶしゃぶ、釜炊き銀シャリ、甘味、お茶）」（5,600円）、「拓 taku（野菜一段、お造り二段、精進天ぷら盛り合わせ、野菜しゃぶしゃぶ、釜炊き銀シャリ、甘味、お茶）」（6,800円）、「明 mei（野菜一段、お造り二段、精進天ぷら盛り合わせ、野菜しゃぶしゃぶ、厳選素材、釜炊き銀シャリ、甘味、お茶）」（8,000円）。ディナー平均予算は4,800円を見込んでいる。

　同店料理長の片柳拓也さんは「食材のもつ『うまみ』と旬の『うまみ』をお届けしたいという思いから、スタッフが全国各地を歩き農家の人と連携し、本当に美味しいお野菜を取り寄せています。野菜自身は、カラフルで食感豊富という複雑さをもつ素材ですが、本来の色やしゃきしゃき食感を残し野菜の特徴をそのまま味わい楽しめるお料理をご用意しております。ぜひ一度、しゃぶしゃぶという概念を超えた当店オリジナルの『野菜しゃぶしゃぶ』を体験しにいらしてください」と話す。

　営業時間は、平日のランチタイム＝11時～16時、ディナータイム＝17時～23時。土日祝のランチタイム＝11時～17時、ディナータイム＝17時～23時。