ランドマークプラザに代々木の人気ラーメン店「空海」

「麺屋 空海」の味玉そば(塩)

「麺屋 空海」の味玉そば(塩)

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 ランドマークプラザ(横浜市西区みなとみらい)1階に2月8日、仏料理をもとにした調理法で話題のラーメン店「麺屋 空海」(TEL 045-222-5125)がオープンした。

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 関東を中心に19店舗をチェーン展開し、代々木の1号店をはじめ「行列のできる」ラーメン店として知られている。天王町店(保土ヶ谷区)に続く横浜市内2店舗目となる同店でも早くも行列ができ、にぎわいをみせている。店舗面積は12.73坪、席数は26席。

 同店は、仏料理で用いられる「ロースト製法」を採用し、だしに使うゲンコツ(豚の骨)と鶏ガラをあらかじめローストして焼き色を付けるのが特徴。ラーメンの調理法としては珍しく、スープに透明度と香ばしさ、コクが増すという。そのほか、フランス産ゲラント地方の塩や、モンゴル産の天然「かん水」(アルカリ性の水)を使用した麺、茨城県の地卵「奥久慈(おくくじ)卵」を使用するなど、素材にもこだわりをみせる。

 メニューは、「空海そば(塩・醤油)」(800円)、味付き卵が付いた「味玉そば(塩・醤油)」(830円)、「とんこつラーメン」(800円)などのほか、杏仁豆腐(400円)などデザートも用意する。

 営業時間は11時~22時。

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