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店主の八巻さん 横浜家系ラーメン「一二三家」

店主の八巻さんは1978年6月横浜市生まれ。 高校、大学時代のアルバイトを通じて興味を持った飲食業界へ就職。 創作和食店での店長やイタリアンレストランでのマネージャーを経て、かねてから好きだったラーメンの世界へ。 独自メニューの考案や、徹底したスープ管理、接客、製麺に尽力し、お客様に愛されるお店作りを目指している。

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家系ラーメンを手掛ける「ラーメン一二三家」(横浜市都筑区池辺町)は、「UDON&SHOWCASE 鶏冠」(西区楠町16)との協業で、鶏冠の店頭に設置された冷凍自動販売機「ど冷えもん」で「とんこつ醤油ラーメン」「旨辛ラーメン」の販売を開始した。

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