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プレスリリース

日本イタリア料理界の巨匠・日高良実シェフによる『アメリカンターキー料理3種のバリエーション』とコロナ禍・物価高を乗り切る飲食店経営の秘訣~「アメリカンターキー」シリーズ第一弾~

リリース発行企業:東京ガス株式会社

情報提供:

 健康志向がより高まっている昨今、コレステロール・脂肪が少なく、かつ豊かな風味を持つ「アメリカンターキー」が注目されています。また、コロナ禍で外食の「ハレの日需要」*1が高まっていますが、「特別な日のメニュー(78.9 %)」「外食で食べる料理(61.5%)」とのイメージ*2があるターキーは、まさに外食のハレの日需要にピッタリの食材です。


 そこで今回は、日本のイタリア料理界を牽引する「リストランテ アクアパッツァ」の日高良実シェフに「アメリカンターキー」を使った本格イタリア料理3品をご紹介いただきます。
 ターキーは通常「丸鶏」「ムネ肉」「モモ肉」で輸入されていますが、今回は丸鶏を用意。ターキー部位の切り分けからご覧いただけます。そして各部位に分けたターキーをイタリア料理ならではの調理法で、「丸ごとロースト」ではないターキーの各部位を使ったバリエーション料理をご披露いただきますのでお楽しみに!
 日高シェフの料理動画YouTubeチャンネルは登録者数17万人を超える人気番組。コロナ禍でも歩みを止めない日高シェフの活躍の秘訣と、昨今の物価高や賃金上昇、働き方改革に対する飲食店経営者としての取り組みも伺います。
*1:2022年の消費者インサイト予測より(引用元:https://mag.sendenkaigi.com/senden/202202/forecasting-consumer-trends-in-2022/023084.php
*2:アメリカ家禽協会調べ(引用元:https://www.usapeec-jp.com/features/#anc02


主催:東京ガス株式会社  協力:アメリカ家禽鶏卵輸出協会 / Ohio Soybean Council


開催概要

【日時】
2022年7月13日(水) 15:00~16:30(入室開始14:45)
【形式】
Zoomによるオンラインセミナー
ご自宅・職場等からパソコン、タブレット、スマートフォンよりご参加下さい。
 ※インターネット環境が必要です。「Zoom」アプリ(無料)のダウンロードをお願いします。
 ※セミナー申込、受講にかかる通信料は参加者の負担となります。
【内容】
1.ターキー部位切り分け作業、調理実演(3品)、2.経営トーク 3.質疑応答
【メニュー】
1.胸肉と生ハムのソテー セージ風味、2.胸肉のカツレツ、3.夏野菜ともも肉のラグーパスタ
 ※輸入・仕入れ状況により内容を変更する場合があります。予めご了承ください。
【対象】
・アメリカンターキーの導入を検討されている飲食店、ホテル、スーパーの方
・東京ガスの電気またはガスの供給エリア内で業務用厨房に携わる方
【参加費】
無料
【定員】
先着50名
【申込締切】
7月10日(日)
【申込方法】
厨BO!ホームページよりお申込みください。
https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/chubo-sr/experience/2022/220713.html
 ※7月11日(月)にZOOMミーティングIDとパスコード、レシピをメールでお送りいたします。
【お問合せ】
厨BO!YOKOHAMA セミナー事務局(045-253-5869)


講師

日高 良実 シェフ (リストランテ アクアパッツァ)
1957年 兵庫県生まれ。調理師学校卒業後、神戸ポートピアホテル 「アラン シャペル」で修業を開始する。
1983年 上京。銀座「リストランテ ハナダ」に移る
1986年 渡伊。「エノテカ・ピンキオーリ」「グアルティエロ・マルケージ」 「ダル・ペスカトーレ」等、計14軒で修業
1989年 帰国。青山「リストランテ山崎」料理長に就任
1990年 西麻布「アクアパッツァ」オープン、料理長に就任
2003年 オーナーシェフになる
2018年 南青山に「アクアパッツァ」を移転
2020年 開店30周年を迎える


厨BO!YOKOHAMA

食のプロの厨房づくりを支援する、東京ガスの体験型業務用テストキッチンです。
常時、飲食店の皆さまに身近な業務用ガス厨房機器を展示し、使い勝手、機能性、料理の仕上がりなどをお試しいただき、納得して厨房機器を選んでいただくことができます。
定期的にイベントやセミナーを開催し、飲食店の皆さまの、快適で働きやすい厨房づくりをお手伝いします。
住所:神奈川県横浜市中区羽衣町1-2-1 東京ガス関内ビル1階

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