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横浜ベイホテル東急でディナービュッフェ「トスカフェスティバール」

小川勝哉シェフ(右)、トスカスタッフの舛田彩乃さん

小川勝哉シェフ(右)、トスカスタッフの舛田彩乃さん

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 横浜ベイホテル東急2階のオールデイダイニング「カフェ トスカ」(横浜市西区みなとみらい2)で、バールの雰囲気で楽しむディナーブッフェ「ナイト・キッチンスタジアム TOSCA FESTEBAR(トスカ フェスティバール)」が開催されている。

アクションコーナーの人気料理「ビーフステーキ鉄板焼き トリュフ風味ソース」

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 イタリアやスペインの「バール」や、フランスの「ビストロ」をイメージしたトスカスタイルの欧風メニューを提供するディナービュッフェ。同ホテルの流通ネットワークを生かし、全国のこだわりの食材をふんだんに使ったオリジナルメニューを提供する。

 メニューは、冷製料理=トスカバール風サラダ、ニシンとオニオンのマリネ、シーフードのテリーヌ、パテ ド カンパーニュ、ベーコンとポークオレイユのサラダ、サワラのエスカベッシュ風、リエット バリエーション。温製料理=仔羊肉とトマトの煮込み、鶏レバーのバルサミコ風味、ミートシチュー トスカスタイル、パエリア デ ポット、トマトのスープ、ポトフ トスカスタイル、オニオンカレー、窯焼きピッツァなど。食材によるメニューの変更もあり。

 注文後にスタッフが目の前で調理する店内の「アクションコーナー」では、ビーフステーキ鉄板焼き トリュフ風味ソース、シーズナリーベジタブルのオリーブオイルフォンデュ、メークインのラクレットスタイル、骨付きイベリコベジョータ生ハムのカッティングなどを提供。そのほか、ホテル自家製ケーキ、カッティングフルーツ各種、ドリンク(コーヒー、紅茶)も用意する。

 また、期間中の土・日曜には、スペイン楽団のユニットバンドが登場し、スペイン民族音楽を中心とした演奏を披露する。

 カフェ トスカの小川勝哉シェフは「ワインがお好きな方にぴったりなディナービュッフェを初企画。ワインに合う本格的な料理の数々を心ゆくまで味わい、楽しんでほしい。今後も全国の素晴らしい食材を生かし、定期的に外国をモチーフにしたディナービュッフェを開催できれば」と話している。

 小川さんは、カフェ トスカでの宮城県をテーマにしたフェアの開催や、宮城県登米市産米のレストラン提供など、東日本大震災の復興支援への取り組みが評価され、今年6月に宮城米マーケティング推進機構から「食材王国みやぎ大使」を委嘱。2015年11月30日まで大使を務める。

 開催時間は17時30分~22時(ディナータイムのみ)。ビュッフェ料金は、月曜~金曜=5,346円、土曜・日曜・祝日=6,534円、6~12歳(全日)=2,970円、4歳以上の未就学児 (全日)=1,188円。11月16日まで。

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