プレスリリース

【横浜ベイホテル東急】伊勢海老や松阪牛の旨味もディナーブッフェで堪能!ナイト・キッチンスタジアム「こだわり食材 三重~伊勢・志摩~」を初開催

リリース発行企業:株式会社東急ホテルズ

情報提供:


「伊勢海老のビスク 柑橘の香りとともに」イメージ
ナイト・キッチンスタジアム「こだわり食材 三重~伊勢・志摩~」詳細はこちら→https://ybht.co.jp/restaurant/plan/restfair0037.php

横浜ベイホテル東急(横浜市西区みなとみらい・総支配人 陣内 一彦)では、2020年3月16日(月)~4月24日(金)の期間、2階オールデイダイニング「カフェ トスカ」にて、ディナーブッフェ ナイト・キッチンスタジアム「こだわり食材 三重~伊勢・志摩~」を開催いたします。
松阪牛をじっくり煮込んだ「赤ワインシチュー」イメージ
伊勢海老や松阪牛などの産地としても有名な三重県。同じ近畿地方・兵庫県神戸市出身の「カフェ トスカ」シェフ・宮本が、これまで身近に感じていた同県の海の幸・山の幸の魅力を、「カフェ トスカ」のディナーブッフェを通して伝えたいという思いから、今回初めてフェアを開催することとなりました。特に注目したのは伊勢・志摩。観光でも馴染みがあるこの地域の美味しいものを取り揃えます。

「鹿肉のハンバーグ 猟師風」イメージ

“アクションコーナー”では、伊勢海老の旨味をギュッとつめ込んだスープ「伊勢海老のビスク 柑橘の香りとともに」が登場。すっきりとした柑橘の香りをアクセントに、伊勢海老の濃厚な味わいをお楽しみください。また、三重県厳選の事業者が県内で捕獲した鹿肉“みえジビエ”を使用した「鹿肉のハンバーグ 猟師風」は、野性味溢れるジビエを、お子様から大人まで多くの方々にお召し上がりいただけるよう、馴染みのあるトマトベースのソースで仕上げました。この他にも、高級食材として有名な松阪牛をじっくり煮込んだ「赤ワインシチュー」、「伊勢うどん」や「めはり寿司」と言った郷土料理もご用意いたします。
「伊勢うどん」イメージ
「めはり寿司」イメージ

さらに、3月20日(金・祝)~22日(日)の3日間は「伊勢海老&松阪牛フェスタ」と題したスペシャルイベントを開催いたします。この機会にぜひ、三重県の美味しい食材をご堪能ください。
イベント食材イメージ
「カフェ トスカ」内観イメージ

ナイト・キッチンスタジアム「こだわり食材 三重~伊勢・志摩~」 概要
【場所】オールデイダイニング「カフェ トスカ」(横浜ベイホテル東急2F)
【期間】2020年3月16日(月)~4月24日(金)
【提供時間】17:30~21:30(土日祝は17:00~/19:30~ 2部制)
※平日の混雑時も2部制とさせていただく場合がございます
【料金】 平日¥4,900(¥5,929)/ 土・日曜¥5,800(¥7,018)/ 3月20日~22日¥6,447(¥7,800)/
小学生(全日)¥2,600(¥3,146)/ 4歳以上の未就学児(全日)¥1,200(¥1,452)
※カッコ内の表示料金にはサービス料・消費税が含まれております
【協力】三重県

【メニュー例】
〔アクションコーナー〕
ローストビーフ “鈴鹿山麓夢工房”の椎茸旨味赤ワインソース
伊勢海老のビスク 柑橘の香りとともに
三重県の郷土料理 伊勢うどん ~南伊勢町“ヤマ加商店”の花かつお・伊勢ねぎらいねぎ~
三重県産食材の揚げたて天ぷらコーナー
〔温製〕
“みえジビエ”鹿肉のハンバーグ 猟師風
三重県産ポークの柔らかコンフィ 香ばしい味噌風味に
じっくり煮込んだ松阪牛の赤ワインシチュー
紀伊長島の魚匠“海人”おすすめ魚 本日のシェフズスタイル
本日のお楽しみ 温製料理
〔冷製〕
“伊勢ひじき本舗 北村物産”の伊勢ひじきとシラスの めはり寿司
“南伊勢町ヤマ加商店”鰹生節をトッピングした ガーリック風味のポテトサラダ
美し国「みえの伝統野菜」松阪赤菜とチキンのみぞれ煮
三重県「浅井農園」のプティトマト
三重県産アカモクとシーフードのマリネ
本日のお楽しみ 冷製料理 ほか
〔デザート〕
三重県産よもぎのシフォンケーキ / 伊勢茶のムースケーキ / 三重県産フルーツのプティタルト
マルゴみかんのジュレ / 伊勢市“山村乳業”ヨーグルトのムース  ほか


※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます
※お米は国産米を使用しております
※三重県産以外の原材料を使用したメニューもございます

「カフェ トスカ」シェフ・宮本
「カフェ トスカ」 シェフ
宮本 英幸 (みやもと ひでゆき)

兵庫県神戸市生まれ。
神戸国際調理師専門学校を卒業後、関西のホテルやレストランを中心に研鑽を積む。
2017年 4月 神戸三宮東急REIホテル 料理長就任
2018年 4月 同ホテルレストラン「TORIKO」リニューアルに貢献
2018年 11月 横浜ベイホテル東急へ異動
2019年 4月 同ホテルレストラン「カフェ トスカ/インルームダイニング」 シェフに就任







【お客様からのお問い合わせ先】
横浜ベイホテル東急 レストラン予約
電話:045-682-2255(直通)
https://ybht.co.jp/restaurant/cafe_tosca.php

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