鳥取県産鹿肉と原木椎茸（とっとり115）のラグーソースパスタは、鳥取県が推進する野生鳥獣被害対策と森林資源の活用から生まれたメニュー。ベースとなるのは作家のC.W.ニコルさんから伝承されたシカ肉のミートソースレシピ。これに、同氏と長年活動を共にしたCRAFT.のシェフの新納平太さんが、うま味の強い原木シイタケや香味野菜、発酵調味料を隠し味に加えるアレンジを施した。自治体として捕獲から精肉まで安全な供給体制を整えた鳥取県産のシカ肉を使用し、素材の味を最大限に引き出した一品。