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横浜にオープンキッチンの仏料理店－「浜のフレンチ」を標榜
（2007年11月05日）
仏レストラン「Chai fleurs（シェ フルール） 横濱」（横浜市西区北幸、TEL 045-342-6292）が10月16日、横浜駅西口にオープンした。
店舗面積28坪で、店内は木を使用した暖かみのある雰囲気を演出。仏レストランには珍しくオープンキッチンを採用し、テーブル席24席のほかカウンター10席を設ける。
横浜をはじめとする関東近郊農家の有機野菜や、全国の港から旬の魚介類を取り寄せ素材にこだわっているのが特徴。「Chai（酒蔵）」の店名の通り、フランスをはじめ、オーストラリアやルーマニアなど世界各国のワイン約1,000本を常時用意している。
メニューは、ランチコース＝1,890円～（平日）、ディナーコース＝5,250円～のほか、約5種類の魚とそれぞれにマッチした異なるオリジナルドレッシングを使用した「数種類の魚を使ったお刺身サラダ」（2,100円／ハーフサイズ＝1,300円）、「岩手県・石黒農場ホロホロ鶏の秋野菜添え」（2,900円）、「シェフのスペシャリティー渡り蟹のクリームパスタ」（1,800円）など。
元町の老舗仏レストラン「霧笛楼」で修行した後、女性一人でも楽しめる仏レストランとして知られる伊勢佐木町の「エルミタージュ」で料理長を務めていた同店オーナー料理長の飯笹光男さんが「ゆっくりと食事を楽しんでほしい」という思いから、横浜駅西口周辺ながら繁華街の喧騒から離れた閑静なエリアに出店した。
飯笹料理長は「横浜という土地がこれまで受け入れてきた西洋文化を大切にして、『和』の素材と西洋の調理法をミックスした『横浜フレンチ』を提案したい。かねてより横浜に出店したいと考えおり、周辺が静かなうえ、駅から徒歩圏内でゆっくりと食事を楽しんでもらえる環境が見つかってよかった」と話している。
営業時間は、ランチ＝11時30分～15時30分（土曜・日曜・祝日は16時まで）、ディナー＝17時30分～23時（土曜・日曜・祝日は22時30分まで）。
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