ヨコハマ経済新聞

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山形牛と米沢天元豚セット

　そごう横浜店（横浜市西区高島2）10階レストラン街「ダイニングパーク横浜」に6月28日、山形牛と米沢天元豚しゃぶしゃぶ「すみれ」がオープンする。
　
　「すみれ」は、都内で炭火焼き肉「恵比寿 まんぷく」など18店舗を展開するロイヤル商事（東京都豊島区）が運営する新業態で、同店が初出店。山形県内で12カ月以上肥育した黒毛和種で、日本食肉格付協会が定める肉質等級が「4」以上（県内産和牛A-3等級も準ずる）の山形牛を契約牧場から一頭買いで調理するほか、同県南部に位置する米沢市の西吾妻で水と飼料にこだわって飼育した、「さっぱりした食感と脂に甘みがある」（同社）という高級ブランド豚「米沢天元豚（てんげんとん）」を提供する。つけだれには天然鰹だしを使用した「秘伝の和風スープ」を用意。席数は46席。
　
　メニューは、ランチが「米沢天元丼（小うどん、サラダ、小鉢付き）」（1,280円）、「山形牛と天元豚しゃぶしゃぶ御膳（米沢天元豚しゃぶしゃぶ、野菜、小鉢二品、うどん又はそば、デザート付き）」（1,980円）、ディナーは小鉢二品、豚煮、野菜、揚物、うどん又はそば、デザートが付く「米沢天元豚しゃぶしゃぶセット」（2,900円）や「特選霜降り山形牛しゃぶしゃぶセット」（5,800円）などを提供する。
　
　同店店長は「素材とつけだれにこだわった。ポン酢やごまだれではなく『和風スープ』で食べてもらう本格的なしゃぶしゃぶをぜひ味わってもらいたい」と話している。
　
　営業時間は11時～23時。
　
　7月16日までオープンを記念してランチの「米沢天元丼セット」1,180円（通常1,280円）やディナーの「山形牛と米沢天元豚セット」2,980円（通常3,400円）などを特別価格で提供する。

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